Sancerre Rouge – Pascal Jolivet

28,00 

Léger et fruité, aux aromes de fruits rouges ainsi que des notes épicées. En savoir +

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Description

La robe

Elégante robe rouge

Le nez

Léger et fruité

La bouche

Palais frais, élégant et harmonieux

Pascal Jolivet – Sancerre Rouge

Subtil, épicé, moderne et chic.

100% Pinot Noir, les raisons sont triés à la main et égrappés. Macération à froid de 10 jours, cuvaison 12 à 15 jours. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée. Terroir argilo-calcaire.

Léger et fruité, aux aromes de fruits rouges ainsi que des notes épicées.

Ce pinot noir est d’une légèreté et d’une richesse aromatique qui sublimera entre autres, vos plats végétariens.

Il a de l’audace Pascal Jolivet, et un certain culot aussi. Dénicheur de terroirs, explorateur des temps modernes, avec des nouvelles méthodes de vinification, il a fait de la Loire son terrain de jeu. Cette approche visionnaire, lui a permis de s’imposer comme l’un des grands vignerons de la région.

Idéal à 13°C avec de la salades, de la viande blanche ,de la charcuterie, des plats végétariens, du poisson  ou encore fromage.

Suggestions de présentation – Photos non contractuelles – Vendu sans accessoires

EQUILIBRE, FRAÎCHEUR ET PRÉCISION : LE STYLE PASCAL JOLIVET

Le souci permanent du détail va permettre aux vins Jolivet de développer leur singularité au fil des années.
En 2013, après le départ de son œnologue historique, Pascal engage une très jeune et talentueuse œnologue Italienne, Valentina Buoso, qui à la particularité d’avoir effectué des recherches sur les levures indigènes. L’idée de Pascal est d’amplifier le fruit de ses vins en leur donnant encore plus d’élégance et de précision. Le pari est réussi, dés le premier millésime 2013, Valentina fait un travail remarquable, le Sancerre est extrêmement pur, raffiné avec une immense subtilité. Le Pouilly Fumé est quant à lui plus charpenté avec un caractère bien affirmé. Dans les deux cas, la texture des vins présente une vivacité et un fruit extrêmement intégrés.

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