Metis Pascal Jolivet 2018
Le Metis Sauvignon Blanc 2018, élaboré en collaboration entre Klein Constantia et Pascal Jolivet, est un vin blanc expressif d'Afrique du Sud, connu pour son équilibre et sa fraîcheur. Ce Sauvignon Blanc, 100 % pur, affiche une belle complexité aromatique, avec des notes de citronnelle, de thym et de silex. En bouche, il se révèle plein, texturé et vibrant, avec des saveurs de groseille à maquereau, de citron vert et de cassis, se terminant par une acidité rafraîchissante et une longue finale.
Klein Constantia est l'un des domaines les plus historiques d'Afrique du Sud, et la maison Pascal Jolivet est célèbre pour ses vins de Sancerre, mettant en avant un savoir-faire traditionnel tout en intégrant des pratiques modernes
Millésime
Le millésime 2018 a été marqué par des conditions idéales qui ont permis aux raisins de Sauvignon Blanc de mûrir pleinement, aboutissant à un vin d'une belle vivacité et d'une grande expression du terroir
Cépages
Ce vin est 100 % Sauvignon Blanc, un cépage qui excelle dans la région de Constantia grâce à son adaptation aux sols et aux climats variés de cette appellation
Région
Le Metis provient de la région de Constantia, dans le Western Cape d'Afrique du Sud, une région réputée pour ses vins blancs de haute qualité
Pascal Jolivet est un vigneron engagé, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Depuis 1990, il met en avant un savoir-faire artisanal tout en utilisant des techniques modernes pour sublimer ses vins, soulignant ainsi l'authenticité du terroir.
La collaboration entre Pascal Jolivet et Klein Constantia reflète une fusion de philosophies viticoles françaises et sud-africaines, symbolisée par l'étiquette qui représente une hybridation entre la protéa sud-africaine et l'iris français
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Aromatique avec des notes de citronnelle, de thym et de minéralité.
En bouche
Riche et énergique, offrant des saveurs de fruits frais avec une acidité vive
Pairing
Ce vin accompagne merveilleusement des plats de fruits de mer, de fromage de chèvre, et des plats végétariens