Pascal Jolivet - Édition 2
Pascal Jolivet - Édition 2 est un Sauvignon Blanc élégant et fruité, issu des Coteaux du Giennois, dans la vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, offrant une belle expression du cépage avec des arômes complexes et une texture agréable.
Domaine Pascal Jolivet a été fondé par Pascal Jolivet dans les années 1980. Il a progressivement développé ses vignobles et a gagné en renommée pour ses vins de qualité, produits selon des méthodes modernes et respectueuses de l’environnement. Jolivet est connu pour sa philosophie de vinification qui privilégie l’expression du terroir et l'utilisation de levures indigènes.
Millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins. Les vins de cette année présentent une belle acidité et une bonne structure, faisant honneur à la réputation des Coteaux du Giennois.
Cépages
Ce vin est principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes vifs et sa fraîcheur.
Région
Coteaux du Giennois, situé dans la vallée de la Loire, réputé pour ses vins de Sauvignon Blanc, qui offrent une belle minéralité et une grande diversité aromatique.
Pascal Jolivet, un vigneron passionné, a fondé son domaine en 1987 et s'est rapidement imposé comme un expert du Sauvignon Blanc, mettant en avant les pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, notamment la fermentation naturelle.
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de notes herbacées.
En bouche
Frais et vif, avec des saveurs de citron, de pomme et une pointe de minéralité.
Pairing
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer, des salades fraîches et des fromages de chèvre, soulignant sa vivacité et son caractère fruité.