Pascal Jolivet - Le Chêne Marchand
Le Chêne Marchand de Pascal Jolivet est un Sancerre de la Loire, issu d'une sélection parcellaire exceptionnelle, qui se distingue par son élégance et sa précision. Ce vin, principalement à base de Sauvignon Blanc, est reconnu pour son profil pur et minéral, qui incarne le terroir unique de la parcelle Chêne Marchand, située sur les coteaux de Bué.
Fondé par Pascal Jolivet en 1987, le domaine a rapidement acquis une renommée pour ses vins purs et expressifs. Le vignoble exploite les terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé, deux régions réputées pour leurs sols calcaires et argilo-calcaires, qui donnent aux vins leur caractère minéral distinctif. Engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, Pascal Jolivet privilégie la fermentation naturelle avec des levures indigènes et un élevage sur lies pour sublimer la richesse et la complexité de ses Sauvignon Blancs.
Millésime
Le millésime 2021 en Loire a connu des défis climatiques, mais la récolte tardive a permis de produire des vins frais et équilibrés, aux notes vibrantes.
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Région
Sancerre, Loire, une appellation emblématique des vins blancs minéraux.
Pascal Jolivet est une référence en Sancerre pour sa vinification naturelle, sans intervention excessive. Depuis 2013, l'œnologue Valentina Buoso participe activement à l'amélioration des cuvées, apportant raffinement et modernité aux pratiques de la maison
Château Gaby, niché au-dessus de la Dordogne, est un domaine historique acquis en 2016 par l’homme d’affaires Tom Sullivan. Il travaille avec Damien Landouar, responsable technique depuis 1998, pour produire des vins de qualité qui capturent le terroir de Fronsac.
Notes de Dégustation
Le nez
Arômes intenses de citron vert, kiwi, pamplemousse, accompagnés de touches salines et de silex.
En bouche
Ample et vivace, avec une belle minéralité et une longueur éclatante.
Pairing
Idéal avec des huîtres, du saumon fumé, des fruits de mer grillés, ou encore un poulet citronné.